野沢菜、高菜、………広島菜
日本三大菜が「野沢菜、高菜、広島菜」である事をご存じでしょうか？
「野沢菜、高菜」は有名ですよね（多分）。
しかし「広島菜」は全国区じゃないような気がする。
なんでかな？って考えると“応用”があまり無いからかもしれません。
野沢菜は長野県。野沢菜入りの「おやき」はおやきの定番ですね。まぁおやき自体を食べる機会はあまりないけど、物産展などで見かけると買いたくなりますね。それと「古漬け」もアリでしょうか。野沢菜自体の知名度が高いから応用編はあまり思いつかない。ばあちゃん家（長野県）に行くと、必ずお茶請けに野沢菜の漬物が出ていたなぁ
高菜は九州。個人的には高菜と言えば「高菜チャーハン」なんですが、福岡のラーメン屋（もちろんトンコツ）には高菜が入った壺（入れ物）が必ずあり、好きなだけトッピングして良い。この「トンコツラーメン」が高菜を全国区に押し上げた功労者ではないだろうか。そういえばどちらかといえば古漬けの方が好まれているような気がする。ちょっと酸味が効いた方が料理には合うのかもしれません。
さて広島菜。‘日本三大菜’と言っているだけあるはずなんだけど…実はなかなか苦戦している。
最近、地域をあげて広島菜の応用を考える機会が度々ある。ただＴＶで見た事あるのは「広島菜入りクッキー」ぐらい。
んーちょっと方向性が違うんだよねぇ
。野沢菜・高菜のようにそのものを生かして何かないかなぁ？
知り合いのおじ様方に広島菜について聞いてみると
「広島菜は浅漬けが一番！」
とのご意見。ちなみに古漬けは？と聞いてみると
「古漬けは高菜が一番！広島菜は固いんじゃ。」
ありゃりゃ
古漬けはイマイチか。浅漬けだけだと応用が難しいよね。
そんな中で
「広島菜の間引き菜を煮ると、トロッとして美味い！」
とのお話しが。
へぇ～
応用編ではないけど、ちょっとそそられた私。
早速したことと言えば…
ホームセンターで種を購入
白菜と同じ種類なので大きくするにはもう時期が遅かったけど、私は‘間引き菜’狙いですから
現在順調に生育中。
食べてからまた感想は書きますが、野沢菜、高菜、広島菜、それぞれの食べ時ベストは
野沢菜や高菜は「浅漬け～古漬け」
広島菜は「間引き菜～浅漬け」
と時期（状態）が違うのかもしれない。
もしそうなら、広島菜は見た目こそ‘野沢菜・高菜系’だけど、中身は‘小松菜’‘水菜’系なのでは？ 水菜も浅漬けは見るけど、古漬けなんで見たことないよ。
もしかしたら見た目だけで‘野沢菜・高菜’と並列にされていたのかもしれない
この謎は、また後日報告しますっ
あ、ここまで書いといてなんですが…私、これら青菜系の漬物は苦手デス
（油で炒めると好きなんですけどね
）
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良い夢見てそうな…
ラムの寝顔
『さる山の犬猫たち』
http://sarulin.cocolog-nifty.com/ramubo/
どこから、いつ入ったん…
と思ったけど、あまりにも酷いので投げ捨てときました。
（今、高尾山にコレもった外国人が詰めかけてるらしいねぇ）。新たに
」
、試合は観たいし
、ゴハンは食べるし
、ビールは飲
、応援はしなきゃいけないし
。すっかり盛り上がる機会を失い、その上中盤の大雨で試合終了
に行ってきました。
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